Tartare de bœuf Irlandaise – Huîtres Zélande – Confit d’oignons

Il est temps d'impressionner vos invités ou votre famille avec une cuisine créative. Surf and turf est un combo parfait!

Ingrédients

12 huîtres Creuses 4
12 asperges des dunes ou des asperges verts
30 gr de confit d’onion et framboise BELBERRY
2 dl de vinaigre doux de framboise BELBERRY

Pour le tartare de bœuf :
320 gr de Filet de bœuf Irlandais
1 oignon à pipe, finement haché
Poivre noir

  1. Ouvrez les huîtres et récupérez le liquide d’huître. Passez le liquide à travers un linge fin et égouttez les huîtres. Mélangez le liquide des huîtres avec le confit pour obtenir une vinaigrette.
  2. Coupez le bœuf Irlandais en tartare fin et mélangez-le avec les oignons à pipe. Assaisonner de poivre noir, de gros sel marin et de vinaigrette.
  3. Disposez un anneau de présentation et remplissez-le avec le tartare aromatisé.
  4. Terminez avec 3 huîtres Zélandaises, quelques oignons rouges confits et les Asperges dunes ou les Asperges verts.
  5. Déposer un peu de vinaigre autour.