Il est temps d'impressionner vos invités ou votre famille avec une cuisine créative.
Surf and turf est un combo parfait!
Ingrédients
12 huîtres Creuses 4
12 asperges des dunes ou des asperges verts
30 gr de confit d’onion et framboise BELBERRY
2 dl de vinaigre doux de framboise BELBERRY
Pour le tartare de bœuf :
320 gr de Filet de bœuf Irlandais
1 oignon à pipe, finement haché
Poivre noir
- Ouvrez les huîtres et récupérez le liquide d’huître. Passez le liquide à travers un linge fin et égouttez les huîtres. Mélangez le liquide des huîtres avec le confit pour obtenir une vinaigrette.
- Coupez le bœuf Irlandais en tartare fin et mélangez-le avec les oignons à pipe. Assaisonner de poivre noir, de gros sel marin et de vinaigrette.
- Disposez un anneau de présentation et remplissez-le avec le tartare aromatisé.
- Terminez avec 3 huîtres Zélandaises, quelques oignons rouges confits et les Asperges dunes ou les Asperges verts.
- Déposer un peu de vinaigre autour.
