Tijd om indruk te maken op uw gasten of familie met het creatieve koken. Surf en turf is de perfecte combo. Gewoon doen!
Ingrediënten
12 Zeeland Creuses 4
12 groene duinasperges of groene aspergetips
30 gr uien en framboos konfijt BELBERRY
2 dl zoete frambozen azijn BELBERRY
Voor de rundstartaar:
320 gr Ierse rundsfilet
1 pijpajuin, fijngehakt
Zwarte peper
- Open de oesters en recupereer het oestervocht. Zeef het vocht door een fijne doek en laat de oesters uitlekken. Meng het oestervocht met het konfijtvocht tot een vinaigrette.
- Snijd het Ierse rundsvlees tot een fijne tartaar en meng met pijpajuin. Breng op smaak met zwarte peper, grof zeezout en het zoete frambozen azijn.
- Neem een presenteerring en vul deze met de gesmaakte tartaar.
- Werk af met telkens 3 Zeeuwse oesters, de rode ui & framboos konfijt en duinasperges.
- Lepel errond wat vinaigrette.
