Ceci est une version très fraîche du tarte au citron.
Ingrédients
4 tartelettes sablées
100 gr marmelade de citron vert sauvage BELBERRY
4 blancs d'œufs
5 cl de vinaigre de citron vert frais BELBERRY
1 dl d'eau
200 gr de sucre en poudre
Zeste de citron vert
- Disposez la marmelade de citron vert sur la tartelette.
- Faites la meringue: portez l'eau à ébullition avec le sucre et faites cuire brièvement. Mettez les blancs d'œufs dans votre fouet et laissez-les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez maintenant le sirop de sucre aux blancs d'œufs et continuez à fouetter. Une fois que tout le sirop de sucre est ajouté, versez le citron vert frais, mettez le fouet au maximum et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
- Mettre dans une poche à douille et pulvériser de belles touffes sur la marmelade.
- Laissez caraméliser avec un brûleur et terminez avec le zeste de citron vert.
