Tarte au citron vert

Ceci est une version très fraîche du tarte au citron.

Ingrédients

4 tartelettes sablées
100 gr marmelade de citron vert sauvage BELBERRY
4 blancs d'œufs
5 cl de vinaigre de citron vert frais BELBERRY
1 dl d'eau
200 gr de sucre en poudre
Zeste de citron vert

  1. Disposez la marmelade de citron vert sur la tartelette.
  2. Faites la meringue: portez l'eau à ébullition avec le sucre et faites cuire brièvement. Mettez les blancs d'œufs dans votre fouet et laissez-les battre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez maintenant le sirop de sucre aux blancs d'œufs et continuez à fouetter. Une fois que tout le sirop de sucre est ajouté, versez le citron vert frais, mettez le fouet au maximum et battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
  3. Mettre dans une poche à douille et pulvériser de belles touffes sur la marmelade.
  4. Laissez caraméliser avec un brûleur et terminez avec le zeste de citron vert.