Ce plat est tout simplement délicieux, rafraîchissant et parfait pour les amateurs de la cuisine orientale.
Ingrédients
4 filets de bar de 160 gr chacun, désossés et dépouillés
2 dl de vinaigre de Yuzu Japonais BELBERRY
600 gr de pâtes Taglioline al dente
5 cl d’huile de noix
3 cl d’huile de sésame
200 gr de shiitake en tranches
200 gr de champignons enoki
5 cl de saké
5 cl de dashi
Romarin
- Faites mariner le bar: disposez les filets de bar dans un plateau et versez dessus le vinaigre de Yuzu. Laissez mariner pendant 20 minutes. Couper en sashimi.
- Faites chauffer les huiles dans une poêle et faites revenir les champignons. Laisse pas frire mais chauffer les champignons. Mélange les pâtes et les champignons et faites-les chauffer ensemble.
- Terminez avec le saké et le dashi et assaisonnez encore avec le reste du vinaigre de Yuzu et les feuilles de romarin.
- Présentez les pâtes aux champignons et dessus du sashimi de bar.
