Tabouleh de romanesco avec le vinaigre de comcombre vert et le citron vert

Ingrédients

1 romanesco
4 tomates, pelée, épépiner et couper en petits cube
1 échalote, haché finement
¼ concombre, épépiné et couper en petits cubes
½ paprika rouge pelé, épépiné et couper en petits cubes
100 gr de noissettes pécan, haché finement
4 cuillières de persil fraîche, haché finement
4 cuillières de Menthe fraîche, haché finement
4 cuillières de basil, haché finement
1 poivron chili

Pour le dressing:
2 cuillières de vinaigre de citron vert
2 cuillières de vinaigre de concombre vert
4 cuillières de l’huile d’olive
2 gousses d’ail pressées
Poivre noire
Sel Himalaya

  1. Couper le romanesco en petits moreceaux et broyer les finement au robot culinaire, jusqu’au vous obtenir un grain ‘Tabouleh’. Mettre dans un grand bol.
  2. Ajouter les herbes, les legumes, les noisettes pecan et le poivron chili.
  3. Melangez bien.
  4. Ajouter le dressing en melangez bien