Belberry recipe: exquisite zabaglione

Voortreffelijke zabaglione

Zabaglione is een beroemd Italiaans dessert dat meestal wordt geserveerd met gesneden vers fruit of bessen. Het kan worden genoten warm , koud , als saus of zelfs ingevroren. Dit is een snel en uitstekend dessert.

Ingrediënten

- 200 gr rode bessen
- 8 Franse boterkoekjes
- Gehakte muntblaadjes
- 1 pot Belberry Quince Jelly
Voor de sabayon
- 5 eidooiers
- 1 dl Belberry Vlierbloesemsiroop
- 5 cl witte wijn (liefst een zoete)
- 3 gr vanille suiker

  1. Zet een middelgrote roestvrijestalen kom op een pan met kokend water. Controleer of de bodem van de kom het water niet raakt, anders kunnen de eieren niet schiften.
  2. Maak de sabayon: meng alle ingrediënten in een kom. Plaats de kom op een pan met kokend water en kop continu tot het mengsel romig is en meer dan verviervoudigd is (lichtgele kleur). Vergeet niet om het mengsel altijd in een op en neergaande beweging te houden. Het doel is om lucht in de sabayon op. te nemen terwijl je de dooiers kookt.
  3. Schep wat kweepeergelei in serveerglazen, voeg de bessen, de verkruimelde koekjes en wat gehakte munt toe. Lepel de sabayon erover. Serveer direct of laat iets afkoelen.

Geniet!