Dit Thais geïnspireerde recept zal zeker het " wauw " effect bereiken. Als je niet van courgette houdt, kun je deze vervangen door dun gesneden rode en oranje paprika. De mix van smaken en texturen maakt het een perfect diner voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
- 16 grote garnalen, gepeld en ontdaan.
- 500 g zeeduivel, in gelijke blokjes gesneden
- 1dl wokolie
- 2 dl wokolie
- 2 sjalotten, gehakt
- 1 courgette, in blokjes gesneden
- 200 g oesterzwammen, gesneden
- 200 g taugé
- 400 g gekookte noedels (enigszins stevig, maar niet zacht)
- 2 dl groentebouillon
- 1 dl Belberry Mango Fruitsaus
- 2dl kokosmelk
- 20 g gele currypasta (voeg meer of minder toe, afhankelijk van uw smaak)
- 1 pot Belberry Marmelade "sinaasappel en limoen"
- Verse koriander, gehakt
- Verhit de helft van de olie en kook je garnalen, zet apart.
- Verhit de andere helft van de wokolie, kook de zeeduivel samen met de sjalotten en de currypasta.
- Voeg vervolgens de courgetteblokjes en champignonplakken toe.
- Voeg al roerend de groentebouillon, de kokosmelk toe en werk af met de mangosaus en marmelade.
- Dek af en laat 5 minuten sudderen.
- Serveer met de noedels, garnalen en besprenkel met verse koriander.
Geniet!
