Dit gerecht is gewoon heerlijk, verfrissend en perfect voor mensen die van de oosterse keuken houden.
Ingrediënten
4 zeebaars filets van 160 gr elk, ontgraat en ontveld
2 dl Japanese Yuzu azijn BELBERRY
600 gr beetgaar gekookte taglioline
5 cl notenolie
3 cl sesam olie
200 gr shitake in schijfjes
200 gr enoki champignons
5 cl sake
5 cl dashi
rozemarijn
- Marineer de zeebaars: schik de zeebaarsfilets in een schaal en overgiet ze met de Yuzu vinegar. Laat een 20 tal minuten marineren. Snijd in sashimi.
- Warm de olie in een bakpan voeg de champignons toe. Laat niet bakken maar warm op. Meng er de pasta onder en warm samen op. .
- Werk af met de saké en dashi en breng extra op smaak met de overgebleven Yuzu vinegar en blaadjes rozemarijn.
- Presenteer de pasta met champignons met daarop de sashimi van zeebaars.
