Ce plat inspiré par la tradition Thai vous fera l'effet "wow". Si vous n'êtes pas un fan d'aubergines vous pouvez les remplacer par des poivrons rouges et jaunes finement coupés. Le mélange de saveurs et la texture moelleuse font de ce plat un dinner parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients
- 16 gambas, pelées et déveinées.
- 500 g de baudroie, également coupés en dés
- 1 dl d'huile de wok
- 2 dl d'huile de wok
- 2 échalotes hachées
- 1 courgette, coupée en dés
- 200 g de pleurotes tranchées
- 200 g de germes de soja
- 400g de nouilles cuites (légèrement fermes, mais pas molles)
- 2 dl de bouillon de légumes
- 1 dl de sauce aux fruits et à la mangue Belberry
- 2dl de lait de coco
- 20g de pâte de curry jaune (ajoutez-en plus ou moins, selon vos goûts)
- Marmelade Belberry d'un an «orange et citron vert»
- coriandre fraîche, hachée
- Chauffer la moitié de l'huile d'olive et cuire les gambas. Une fois fini, laisser les gambas de côté.
- Chauffer l'autre moitié de l'huile, cuire la baudroie avec les échalotes et la pâte de curry.
- Ajouter les courgettes en dés et les champignons.
- Tout en mélangeant, ajouter le bouillon de légumes, le lait de noix de coco et finir par la confiture et la sauce aux mangues.
- Couvrir la poêle et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Servir avec des nouilles, les gambas et garnir le tout avec de la coriandre fraîche.
Bon appétit!
