Hoofdgerecht

Kippentajine met citroen, abrikozen en komijn

De meest klassieke en bekendste tajine is gestoofde kip op smaak gebracht met saffraan, kurkuma, olijven en Marokkaanse geconserveerde citroenen. Dit recept is er zeker op gebaseerd, maar veel zoeter . Het wordt in een mum van tijd een favoriet van de familie.

Ingrediënten

- 1 grote ui
- 2 venkel
- 1dl olijfolie
- 8 kippenboutjes
- Zout en peper
- 5 g Ras el hanout
- 3 g gemberpoeder
- 1 pot Belberry Abrikozen en Komijnjam
- 4 dl groentebouillon
- 100 g ontpitte olijven
- Verse munt en koriander, gehakt

Snijd je ui en venkel in kleine stukjes.
Giet de olijfolie in je tajine (of stoofpan) en voeg de ui en venkel toe.
Leg de kippenboutjes in je tajine en bestrooi met de kruiden. Voeg wat zout en peper toe.
Schep de abrikozen en komijnjam over de kip en dek af.
Dek af en kook 20 minuten, voeg dan de groentebouillon toe, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
Voeg 6 tot 8 geconserveerde partjes citroen en de ontpitte olijven toe. Dek opnieuw af en laat nog 10 minuten sudderen.
Werk af met je gehakte munt en koriander.
PRESENTATIE: Serveer je tajine met wat Marokkaans witbrood. Voor de echte liefhebbers kunt u dit serveren met een glas karnemelk.

Geniet!