Frites d’aubergines avec ketchup de mangue et de betterave

1. Préchauffer le four à 220 °C
2. Prendre une plaque à patisserie et le papier sulfurisé
3. Couper l’aubergine en frites rectangulaire
4. Mélanger la chapelure avec le parmesan, oregano, ail et l’huile d’olive dans un bol
5. Batter les oeufs
6. Mélanger les frites d’aubergines avec les oeufs et mélanger les frites d’aubergines avec le mix de chapelure et parmesan et disposer-les sur la plaque à patisserie
7. Wallow the eggplants in the breadcrumbs with the parmesan
8. Laisser cuire pendant 5 minutes et tourner, laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce que les frites soient croustillantes

Servir avec le ketchup à la mangue et de bettrave de Belberry et ajouter un peu de coriandre.