Aubergine frietjes met Belberry Mango en Rode bieten ketchup

Ingrediënten

2 aubergines ,1 cup paneermeel ,½ cup parmezaan, geraspt ,1 eetlepel oregano kruiden ,¾ eetlepel look, geraspt ,2 eieren ,Olijfolie ,Belberry mango ketchup ,Belberry rode bieten ketchup ,koriander
1 cup bread-crumbs
½ cup parmesan, grated
1 spoon oregano herbs
¾ spoon garlic, grated
2 eggs
olijfolie
Belberry mango ketchup
Belberry beetroot ketchup
coriander

Verwarm de oven op 220°C
Neem een bakplaat met bakpapier
Snij de aubergines in rechthoekige frietjes
Mix paneermeel met parmezaan, oregano, look en olijfolie in een schaal.
Kluts de eieren
Neem met een hand de aubergine frietjes een voor een en wentel ze in de eieren.
Met de andere hand wentel je ze in het paneermengsel en leg ze op de bakplaat met bakpapier
Bak ongeveer 5 minuten en draai de frietjes dan om en nog eens 5 minuten bakken tot ze krokant worden.

Serveer met Belberry mango en Belberry rode bieten ketchup en een beetje koriander