Bent u op zoek naar dat kleine detail die uw Mediterraanse gerechten een final touch geeft? Elke fijnproever geniet van deze gepekelde sinaasappels.
Ingrediënten
4 eendenborsten van 160 gr elk, ontvliesd, bijgetrimd
8 grondwitloofstronkjes
1 bokaal Andalusian Pickled Oranges BELBERRY
Zwarte peper uit de molen en grof zeezout
verse koriander
- Warm uw braadpan heet. Snij de vetrand van de eendenborsten in, kruid met peper en wat grof zout en bak, eerst aan de vetrand kant, aan in de pan.
- Bak 2-tal minuten een elke zijde. aal ze uit de pan, overgiet met de sinaasappelpekel.
- Gaar verder in een voorverwarmde oven op 160°C.
- Bak in de pan van de eend de gehalveerde witloofstronkjes aan en kleur kort.
- Giet het vet af en verdeel de sinaasappelkwarten en de rest van de pekel bij het witloof. Laat garen onder een deksel.
- Haal witloof en sinaas uit de pan en laat het bakvocht voor de helft inkoken tot een fantastisch lekkere saus.
- Schik de plakjes eend en werk af met witloof en de gekonfijte sinaaspartjes.