Een mooi en eenvoudig gerecht dat zowel een bevredigende zomerbrunch als een snel diner kan zijn. Je kunt de foie gras ruilen en in plaats daarvan wat geitenkaas in je taart gieten. Deze hartige taart is een winnaar, zelfs de kinderen zullen er dol op zijn.
Ingrediënten
– (12 dunne plakjes “Foie Gras”)
– 200 rucola
– 3cl Belberry Zoete Tomatenazijn
VOOR DE COURGETTE TAART
– 1 vel kant-en-klaar bladerdeeg
– 2 courgettes
– 100 gram rucola
– 1 pot tomaat en basilicum confit
- 2 eieren
– 1 dl room
- zwarte peper
- Snijd de courgettes horizontaal doormidden.
- Meng de eieren met de room en breng op smaak met wat zwarte peper.
- Verwarm je oven voor op 190°C. Rol het bladerdeeg uit op een groot vetvrij papier en leg het in een bakvorm.
- Prik gaatjes over de hele bodem van het deeg. Laag op de raket en dan de plakjes courgette. Giet het room- en eimengsel over de lagen groenten. Werk af door de gekonfijte tomaat en basilicum erover te strooien.
- Bak 20 tot 25 min de oven.
- Meng de rucola met de tomatenazijn.
- Serveer een stukje taart met wat salade en dunne plakjes “foie gras”.
Geniet!